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Receta · Crema catalana vegana
Receta adecuadamente veganizada por Olga Arias y Toni Martínez de la típica crema catalana. Crema catalana sin productos de origen animal. La transcribimos del libro 'Cocina vegana del mundo'.
Ingredientes
1 l de bebida de soja
la piel de 1 limón
la piel de 1 naranja
1 rama de canela
40 g de harina de maíz
170 g de azúcar de caña
¼ de cucharadita de agaragar en polvo
½ cucharadita de sal
Preparación
■ Calentar la bebida de soja y diluir en ella el agar-agar y la sal.
■ Añadir las pieles de los cítricos y la rama de canela y llevar a ebullición.
■ En un bol, mezclar la harina de maíz y el azúcar e incorporar a la bebida hirviendo.
■ Cocer durante 1 minuto sin dejar de remover y retirar.
■ Repartir la mezcla en los recipientes elegidos para la crema (recipientes adecuados para horno).
■ Dejar enfriar en la nevera al menos durante 6 horas.
■ Espolvorear azúcar por encima y gratinar en el horno hasta que se funda.
■ Servir frío.
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